- égouttez les anchois, mettez-les dans un plat creux et couvrez-les de lait. Laissez macérer pendant deux heures, puis faites-les égoutter sur du papier absorbant - préchauffez votre four à 240° (th. 8) - abaissez la pâte feuilletée jusqu'à former un grand rectangle de 3 cm d'épaisseur environ, coupez cette abaisse en deux parties égales. Poivrez la pâte. - disposez les anchois sur un des rectangles en ayant soin de les espacer les uns des autres de 2 cm. Recouvrez avec l'autre morceau de pâte. Faites la même chose avec la sauce arrabbiata (plus délicat) Badigeonnez la pâte au jaune d’œuf - découpez des bâtonnets d'environ 12 cm de long sur 2 de large. Placez-les sur la plaque du four, préalablement beurée et faites les cuire a four pendant une dizaine de minutes - sortez les allumettes du four. Servez chaud