Faites revenir les moules (cuites au préalable)dans l'huile puis ajoutez y le tartare d'algues et les crevettes, préalablement décortiquées.Mélanger dans un saladier les œufs, la levure, la farine, le lait et le gruyère râpé.Ajouter ensuite la poellée de fruits de mer à la préparation.Mettre le tout dans un moule à cake préalablement beurré.Faites cuire 35 min environ.Plongez la pointe d'un couteau pour vous assurer de la cuisson. Le cake peut se déguster tiède à l'apéritif ou en entrée.