Commencez par mettre de l'eau à chauffer pour le kilo de cappeletti puis épluchez un oignon et coupez le en petits morceaux, jetez le dans un grande poêle avec de l'huile d'olive dès que ça commence à sentir bon, ajoutez la viande assaisonnée d'herbes de Provence de sel et de poivre. Mélangez et à mi- cuisson, ajoutez les champignons ainsi qu'une carotte épluchée et coupez en petites rondelles, mélangez le tout et dès que la viande est cuite, mettez deux pincés de paprika ,ça relève légèrement, mélangez, et baissez le feu a fond, il devrait être temps de plonger les cappeletti dans l eau bouillante ,puis versez dans la poêle deux pots de pastagusto caviar a l ail accompagnés d'une brique de coulis de tomate. Mélangez le tout et laissez frémir à feu doux une dizaine de minute, sortez les cappeletti aldente, égouttez les et mettez les dans la poêle de sauce, mélangez bien ils finiront de cuire dans la sauce bolognaise et ramolliront. Laissez reposer 5 minutes à feu doux et servez le tout, saupoudrez de fromage.