Commencer la préparation des pâtes. Dans un peu d'huile d'olive, faire dorer légèrement le pavé de saumon des 2 côtés. Quand il est cuit, le retirer du feu, le couper en petits morceaux. Déglacer la poêle avec le jus de citron. Ajouter la moutarde puis la crème. Mélanger en laissant sur feu doux. Remettre le saumon en petits morceaux, remuer, ajouter l'origan, sel, poivre et laisser un peu réduire. Verser sur les conchiglie !