Couper les courgettes lavées en bâtonnets. Laver, vider les poivrons et les détailler en lanières. Faire dorer rapidement les courgettes dans une sauteuse (ou un wok). Ajouter le poivron et les pignons de pin, faire cuire 3 minutes. Arrêter la cuisson. Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition. Ajouter quelques gouttes d'huile et verser les pâtes. Pendant la cuisson des pâtes, verser dans le mélange poivron-courgettes-pignons un pot de sauce poivrons-mozzarella. Faire chauffer et ajouter la mozzarella râpée. Remuer jusqu'à ce que la mozzarella fonde. Servir avec les pâtes égouttées et déguster!