Dans une poêle,faire suer et réduire l'oignon finement émincé avec un filet d'huile d'olive. Ajouter la sauce et réchauffer à feu doux. Pendant ce temps, cuire juste à point les filets de rouget ( éventuellement dans une papillote avec un petit assaisonnement) au cours- bouillon. Détacher en petits morceaux la chair des filets et l'incorporer à la sauce. Mélanger sans écraser le poisson et maintenir au chaud. Toaster dans une poêle avec un filet d'huile d'olive des petites tartines. Dans l'assiette, disposer les tartines, 2 feuilles de Trévise et la préparation servie dans une verrine plus large que haute. Bon appétit.