Préchauffez le four th.7/8 (220°C). Ouvrez le morceau de dinde en 2 pour réaliser une grosse escalope. Etalez en couches successives, les épinards puis le fromage et enfin les Tomates rôties au four sur toute la surface. Refermez l'escalope en la roulant et maintenez le tout à l'aide de cure-dents ou de la ficelle à rôti. Puis arrosez de sauce soja noire, enfin avant de mettre au four, recouvrez d'un papier d'alu. Ne salez pas trop à cause de la sauce soja et du fromage. Enfournez pendant 45 min, et rajoutez un peu d'eau au cours de la cuisson. Avant de servir, déglacez le plat à l'aide d'un peu de crème fraîche. Retirez les cure-dents ou la ficelle, et découpez en tranches. En accompagnement, servez du riz trois couleurs par exemple. Une explosion de couleurs ! Facile à réaliser, très bonne présentation dans les assiettes. Très bel effet, les tranches se tiennent très bien puisque le fromage qui a fondu a servi de "colle".